MENU TRUFFE

Menu Truffe à 97€ 
Proposé du 12 au 16 janvier.
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Ces plats ne sont pas servis à la carte.

Truffe noire mélanosporum sur un fin sablé
A la purée d'agaric champêtre au Porto
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Tronçon de turbot grillé à la truffe
Artichaut en texture
Beurre monté au Champagne
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Epaule de chevreuil de chasse locale à la royale
Fricassée de légumes d'hiver truffés
Jus d'un civet
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Le chocolat et la truffe noire
Ganache au lait et au thym
Glace à la truffe
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