Retour à la liste des actualités

Menu Saint Valentin

Publié le : dimanche 13 janvier 2019

Servi le 14 février au soir
92€ Hors boisson

      L'amusette des amoureux
***
Le Tourteau
En effiloché, miroir de grany Smith
Hibiscus, croustillant de quinoa
Sorbet pomme céleri
***
Le bar de Loctudy rôti
Boulangère de topinambour
A la truffe noire Tuber Mélanosporum
Emulsion Noilly Prat
***
Comme un Mojito
Granité au vieux rhum
Sorbet citron vert, écume à la menthe
***
La caille
En chartreuse, tarte sablée au charbon végétal
Royal de cèpes des Vosges et foie gras poëlé
***
Le citron de Menton
Mariage entre l'acidité et
La douceur de la glace au mascarpone