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Menu Saint Valentin

Publié le : samedi 12 janvier 2019

Servi du 13 au 17 février 2019
92€ Hors boisson

      L'amusette des amoureux
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Le Tourteau
En effiloché, miroir de grany Smith
Hibiscus, croustillant de quinoa
Sorbet pomme céleri
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Le bar de Loctudy rôti
Boulangère de topinambour
A la truffe noire Tuber Mélanosporum
Emulsion Noilly Prat
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Comme un Mojito
Granité au vieux rhum
Sorbet citron vert, écume à la menthe
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La caille
En chartreuse, tarte sablée au charbon végétal
Royal de cèpes des Vosges et foie gras poëlé
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Le citron de Menton
Mariage entre l'acidité et
La douceur de la glace au mascarpone